PASSATELLI ZUCCHINE E SALSICCIA

 Ciao a tutti!
Per la prima volta ho provato a fare i passatelli asciutti, sono veramente buonissimi!! Sono ottimi e veloci da preparare. Spesso sono conosciuti per essere cotti nel brodo di carne  ma sono ottimi  anche con altri ingredienti. Per esempio io li ho preparati con salsiccia e zucchine ma sono buoni anche saltati in padella con speck e radicchio.

Ingredienti:

• pangrattato senza glutine schar 120 g
• parmigiano reggiano 120 g
• uova 3
• sale q.b. 
• noce moscata q.b.

Mescolare in una ciotola abbastanza grande il pangrattato con il parmigiano reggiano, aggiungere le 3 uova.

Aggiungere il sale e la noce moscata; mescolare con una forchetta e successivamente con e mani per formare una "pallina"; copritela con la pellicola e metterla  in frigo per 2 ore.

Successivamente, quando l'impasto è stato in frigo per il tempo necessario mettere l'acqua in una pentola con un po di sale. Nel frattempo cuocere, in padella, le zucchine con la salsiccia. Quando l'acqua arriva a bollore grazie all'aiuto di uno schiacciapatate formare i passatelli e buttarli direttamente in pentola. Appena tornano a galla prelevateli con l’aiuto di un mestolo forato e buttateli nella padella del sugo.

Saltateli brevemente e serviteli caldi!

BUON APPETITO!!